胖东来突然取消「铁饭碗」！

作者 | 钱游

报道 | 新零售参考

9 月 13 日，于东来宣布一套新的招工设想：今后新招员工均按 " 学员 " 性质培养，劳动合同期限 4 年，到期原则上不再续签。

员工 4 年间除了学习零售技能，还要学习胖东来推崇的生活理念、独立人格与企业文化；达到培养标准者可以获得 " 合格证书 "，名单未来计划在官网公开查询。专业能力特别强的人，则有机会留下，转任类似培训师傅的角色。

消息一出，网友看法各有不同：

有人觉得 4 年时间足够学本事、挣到高于当地平均水平的收入，再把岗位让给下一批人。

也有人直言，二十多岁入职，4 年后接近 30 岁，再去寻找同等薪酬的零售岗位并不容易。

2026 年上半年，胖东来全集团只流失 52 名员工，人员流失率 0.50%，管理层无人离职。

这样一家员工几乎不愿走的公司，现在准备主动让大批新员工 4 年后离开。

员工都不想走

于东来为什么偏要让人走

胖东来长期面临一个特殊的人力问题：岗位太好，外面的人进不来。

2025 年全年，胖东来全业态员工平均到手工资为 8974 元；2026 年前 3 个月已经达到 9598 元。

在许昌、新乡这样的城市，这个数字对普通商超员工有很强吸引力。

薪酬之外，还有休假和尊严保障。普通员工长期享有 30 天带薪年假，管理层 40 天；胖东来设置过 " 不开心假 "" 委屈奖 "，员工因正常履职受到辱骂、攻击，公司还有专门补偿制度。

于东来多年来反复强调减少工时、不鼓励加班。

2025 年胖东来招聘刑满释放人员，原计划录取 20 人，最后招了 30 人。于东来今年 8 月披露，这 30 人没有一人离开。

郑州新店招聘计划中，又专门拿出 20 个岗位给刑期 5 年以上的刑释人员，同时计划招聘 100 名退伍边防军人。

另一边，大量普通求职者盯着招聘窗口。

今年郑州店尚未正式招聘时，市场已经出现冒充胖东来收取 " 内推费 " 的中介，逼得公司公开声明招聘从不收费。

要知道，胖东来门店数量有限。而且胖东来长期压制扩张速度，目前核心业务仍集中在河南。2025 年销售规模继续增长，2026 年上半年也维持较高增速，但门店不可能像便利店和量贩零食品牌那样一年增加几千家。

员工不离职，新岗位就只能依赖开店产生。

于东来给出的办法，是把胖东来从 " 长期雇主 " 改造成部分意义上的 " 人才学校 "：一批人工作 4 年，学习商品、服务和管理，再进入其他企业；留下的少数人成为下一轮培训者。

从企业管理看，这种安排还有一层作用。胖东来依赖高度统一的服务标准和文化认同，新员工从第一天就知道时间有限，公司也可以在 4 年周期里不断更新一线人员，避免组织长期固化。

北京中银律师事务所高级合伙人杨保全指出，只要员工正常接受管理、领取工资，" 学员 " 仍然属于劳动关系。4 年固定期限劳动合同本身合法；如果 4 年期满后由企业决定不再续签，一般需要按照工作年限支付经济补偿。工作满 4 年，对应通常为 4 个月平均工资。

胖东来的高福利

是怎样一步步做出来的

胖东来 1995 年从许昌起步，早年和大量地方商超并没有太大区别。

因为零售是典型的劳动密集行业。收银、理货、生鲜、保洁、客服都需要大量一线人员，工资又长期处于服务业中低水平。

很多连锁企业扩大利润，最直接的办法之一就是控制人力成本。

胖东来反着做。

员工工资提高后，服务稳定性提升；服务好又形成口碑，消费者愿意跨城购物；高客流摊薄经营成本，公司再把利润投入薪酬、休假和商品体系。

这种循环持续多年后，胖东来已经成为零售行业罕见的 " 雇主品牌 "。

同行甚至开始复制。

2024 年，永辉接受胖东来帮扶调改时，郑州首家调改门店把基层员工月薪普遍提高 1000 元以上，部分员工从 2500 元涨至 4500 元，同时增加年休假并压缩每日工作时间。

沃尔玛走的是另一条路线。

今年 8 月，沃尔玛中国发布新的雇主品牌，强调长期职业发展，并披露自 2015 年以来已经累计招聘 4000 多名管理培训生。山姆管培生则有明确晋升路径，从部门主管、门店副总一直走到店总经理。

两种制度差异很明显。

沃尔玛希望把优秀员工一路往上提，胖东来现在设想让多数新员工 4 年后离开。前者把培训投入看作内部人才储备，后者开始把培养能力当成一种对外输出。

问题也随之出现。

员工知道自己 4 年后大概率离开，还会不会形成过去那种强烈归属感？企业投入大量培训后，人刚成熟就流向同行，培训成本如何计算？所谓 " 合格证书 " 如果未来成为求职评价标准，评价权由谁监督？

胖东来客服 9 月 13 日也表示，相关内容目前只是于东来个人账号公布的设想，公司内部尚未收到正式执行通知，郑州店招聘也还没有开始。

超市都在减门店

胖东来却准备 " 输出员工 "

中国连锁经营协会数据显示，2025 年中国超市 Top100 销售额增长 5.4%，门店数量却下降 5.4%。沃尔玛中国销售规模达到 1959 亿元，连续保持增长；盒马达到 1070 亿元。另一批传统商超则持续关闭低效门店。

行业正在做同一件事：少开一些没有效率的店，提高单店产出。

零售岗位也随之变化。

过去超市大量需要收银员、理货员。然而，等到自助收银、电子价签、即时零售和仓店一体出现后，一线岗位越来越强调商品管理、顾客服务、线上履约和数据能力。

单纯靠低工资堆人手的模式越来越难维持。

很多消费者到胖东来旅游式购物，购买的商品只是其中一部分，服务体验本身已经变成产品。员工因此不再只是成本项，而是品牌的一部分。

于东来似乎准备把过去 30 年积累的服务标准，从门店复制转向人员复制。胖东来自己不开那么多店，就让接受过训练的人去其他企业。

网友把这种模式戏称为 " 许昌东来师范学院 "。

但是，一个 29 岁的胖东来 " 毕业生 " 离职后，能不能找到月薪接近 1 万元、30 天年假、尊严补偿同样完善的新工作，取决于整个零售行业是否愿意为这套培训体系买单。

如果同行愿意高薪抢人，4 年合同可能成为人才输出机制。

如果市场只认可胖东来的招牌，不愿意为离职员工付同样价格，" 毕业证书 " 再漂亮，也解决不了收入落差。

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