外卖补贴大战背后：骑手日工作超12小时，餐饮商家每单亏8元

" 我等个奶茶等了一个多小时。" 立秋这天，奶茶店爆单，奶茶店员和外卖小哥成了热搜里 " 立秋第一杯奶茶的受害者 "。

晚上六点，正值外卖点单的高峰期，"85 后 " 外卖骑手赵彰（化名）同时打开美团、京东、饿了么三个平台接单，并祈祷不同平台派送的单子尽量能在一个方向。另一边，餐饮店员面对着不断新增的外卖订单，被外卖骑手催到崩溃。

今年以来，各平台掀起新一轮 " 外卖大战 "。这场持续数月的 " 狂欢 "，对平台、餐饮商家和外卖骑手，究竟意味着什么？中国新闻网《民生调查局》进行了采访调查。

外卖骑手：每日工作超 12 小时

" 单量明显增加 " 是外卖骑手最直观的感受。

" 去年没有补贴的时候是限单，骑手每天限制不能超过 45 单或者 50 单，现在是限低，每天不能低于 40 单或者 45 单。"

赵彰告诉记者，他从 2020 年年底来到北京，各平台的外卖都送过。" 我在骑手里属于比较‘极端’的，跑起来稍微拼命一点。"

外卖订单激增下，赵彰的收入也水涨船高，上个月他跑了约 2600 单。" 订单跟去年比几乎翻倍，我现在的收入是去年同期的 1.5 倍，月收入差不多有 2 万多元。"

不过，赵彰收入提升并非由于平台激励机制，而是劳动时间大幅增加，这里面既有平台强制要求，也有骑手自愿跑单。" 每一单的费用是没有增加的，一个小时还是跑 60 元，但过去我只跑午高峰和晚高峰，再跑一点夜宵时段就够了，现在下午茶时间也没法休息，早上 9 点 50 分出门，一直跑到夜里 11 点。"

赵彰表示，尽管平台会通过疲劳值等数据限制骑手工作时间，但骑手仍可以在其他平台继续接单。" 可以双开，或者三开，这个平台下线了，就在那个平台上线。"

尽管短期内平台补贴使赵彰的收入有了明显提升，但在高强度跑单下，骑手的安全风险随之增加。" 点餐高峰期几乎没有骑手能休息，实在是太疲劳了。"

" 前一段时间高温，很多人身体不舒服，就等降温了接着跑。这几天又下雨比较多，有人撞了车，第一时间想的是赶快把单子转给别人，不然超时了会扣钱。" 赵彰承认，自己短期可以接受这样的工作强度，但长期肯定受不了。" 身体受到伤害是不可逆转的。"

更让他担忧的是，在补贴大战下，大量新骑手正在涌入。这一行业未来必然面临 " 僧多粥少 "，骑手陷入 " 内卷 " 的可能性大大增加。

" 因为收入高、补贴多、订单高，以前没有做骑手的人现在也加入了。补贴肯定会有停的一天，但骑手数量却增加了不少。留存的骑手多了，未来补贴结束订单量突然下降，我们的收入肯定会普遍降低。长此以往，我们的收入没法获得稳定的保证，对我们肯定是不友好的。因为骑手这一行门槛比较低，我们可能会面临失业。"

餐饮商家：某单品线上每单亏损 8 元

相比于外卖骑手对未来不确定性的担忧，来自某餐饮企业的魏军（化名）最大的希望是补贴大战能尽快结束。与短期内获得了高收入的骑手不同，一些餐饮商家在这场补贴大战中已经陷入线上线下 " 双输 " 的困境。

魏军透露，补贴大战导致其品牌的堂食客流量下降 12%-15%。" 我们一个会员顾客平均每两周会来消费四次，但近两三个月他们的消费频次已经降为三次，减少的一次转成了外卖，因为外卖有价格优势。"

他告诉记者，餐饮商家最关注的是顾客的满意度，但大量的外卖打乱了原本的生产流程，降低了堂食顾客的就餐体验。

" 堂食顾客在排队，骑手也在排队，搞得店里面焦头烂额，只能解决其中一头，顾客的满意度很难不受影响。" 为此，他们不得不把高峰时段的外卖关掉，或将爆款产品的机制改为必须堂食。

与此同时，尽管线上外卖占比从原来的 15% 攀升至 22%，也未给魏军带来长远的收益。

" 餐饮参与活动才能提高曝光度。原本一个单品在平台的优惠价格可能是八折，现在为了更有吸引力以及拿到流量，就要打到七折，如果让我们长期补贴下去，这 10% 就变成了固定成本。但如果不这样做，同业态的竞品就会用比你更低的价格把流量抢走。原来你占到 15% 的外卖单量就会进一步削减，同时堂食就餐频次还在下降，这意味着一路下行，失去了竞争力。"

魏军简单做了一个计算，按照现在的外卖活动，其线上某单品每卖出一单就要亏损 8 元，一个季度的亏损额就达上百万元。" 这对比较头部的企业来说还能承受，如果没有雄厚的基础作支撑，餐馆可能没几个月就要倒闭了。"

专家：内卷式竞争无法真正提升市场效率

在外卖平台争抢流量的背后，是 " 失血 " 的餐饮商家和透支休息时间的外卖骑手。

7 月 23 日，就当前经济形势和下半年经济工作，中共中央召开党外人士座谈会。会议强调，有力提振消费、破除 " 内卷 "。7 月 30 日，中共中央政治局召开会议指出，纵深推进全国统一大市场建设，推动市场竞争秩序持续优化。依法依规治理企业无序竞争。

清华大学社会科学学院数字经济研究中心主任王勇认为，与其它行业的内卷式竞争不同，平台经济的内卷具有 " 双重内卷 " 特征：" 首先是平台企业之间通过大额补贴争夺用户流量，形成平台企业之间的公域流量过度竞争；其次是平台内的商户为获取平台内的私域流量被迫参与补贴，形成平台内私域流量的过度竞争。"

他表示，内卷式竞争是一种恶性竞争，本质上是商业领域的 " 囚徒困境 "。" 参与各方无法从中获得长期的利益改善，其资源配置效果也无法真正促进市场效率提升和社会福利改进。"

北京师范大学经济与工商管理学院院长戚聿东指出，市场竞争是市场经济的基本特征，但过度竞争和内卷式竞争会损害市场效率和公平。" 此类补贴难以真正培育用户习惯或扩大整体市场规模，更多是线上业务对线下业务的替代效应。"

记者注意到，在社交平台上，除 " 如何薅外卖羊毛 " 外，一些网友开始讨论外卖与堂食存在质量 " 双标 " 现象。

" 竞争要有底线，对于外卖领域来说，需要重视食品安全质量的底线。" 中国人民大学法学院教授孟雁北表示，综合治理 " 内卷式竞争 " 的核心是要解决过度和内卷的问题，不是要限制甚至消灭竞争。

" 可以采取柔性执法方式，如通过约谈提醒平台规范竞争行为，同时善用《反垄断法》《电子商务法》等现有法律工具，加强对掠夺性定价等行为的规制。还应当加强对食品安全、社会保障等关键环节的执法工作，并积极倡导和鼓励企业履行社会责任。" 孟雁北说。

7 月 18 日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求外卖平台企业理性竞争。8 月 1 日上午，美团、淘宝、饿了么、京东先后发布声明表示，坚决抵制恶性竞争，坚决规范促销行为，杜绝不正当竞争行为，推动建立公平有序行业秩序，促进各方互利共赢。

不过，仅仅一周之后，8 月 7 日立秋当天，在 " 秋天第一杯奶茶 " 营销活动下，多家茶饮品牌门店出现爆单。有消费者称，各种大额优惠券让人 " 忍不住下单 "。有报道指出，有品牌甚至放出抽汽车、送黄金等 " 大招 "。