实探节后西贝：有门店约50%上座率、烤鸭半天售罄、菜品十分钟上齐

假日期间，第一财经记者实地探访了北上广深等多地西贝门店，假期的消费以及代金券拉动使得部分西贝门店上座率超过 80% 甚至需要排队。

10 月 10 日，第一财经记者再次走访部分西贝门店后发现，节后一些西贝门店的上座率比假期有所下滑，午餐时间上座率大约在 50% 左右，但比起预制菜风波刚发生时的门可罗雀则上座率要高不少。

第一财经记者在西贝部分门店看到，大约中午十二点不到，上座率还不到 50%，但十二点过后，客人陆续到店，以家庭客为主，上座率略超 50%。

店员告诉第一财经记者，午餐时上座率还是比较高的，基本可以接近满座。被问及预制菜问题时，店员表示：" 没有预制菜，都是现做的。" 值得注意的是，该店有烤鸭售卖，店员表示今日份烤鸭上午已经售罄，一天大约出售 5～6 只。

第一财经记者看到门店内沙漏计时器已经取消，记者点了一份羊肉串和一份番茄浇汁莜面，大约十分钟菜品就上齐了。

除了一些菜品有所降价，代金券成为拉动西贝门店消费的一大 " 法宝 "。9 月 24 日，西贝在线下门店发起 " 西贝请您吃饭 " 活动，向到店的每一位顾客免费发放当餐不可用的 100 元堂食代金券。根据第一财经记者对到店顾客的观察，有不少客人都是冲着代金券来的，可见在预制菜风波后，价格的优惠起了一定作用。

节后，西贝又推出了 50 元的新优惠券，即 2025 年 10 月 9 日～2025 年 10 月 31 日，消费实付每满 50 元送 1 张 50 元代金券、消费实付满 100 元送 2 张、满 150 元送 3 张。全国西贝门店可用。

此前第一财经报道，在闲鱼等二手交易平台上，西贝 100 元额度的代金券交易正呈现转热的趋势。交易价格多在 50 至 60 元区间内，卖家身份不一，有消费者个体亦有黄牛。

对此，西贝表示代金券仅限本人使用，使用时需出示会员身份验证。

业内人士分析，预制菜风波使得西贝受到影响，假期消费的拉动和代金券的刺激是短期的，长期来看还需要西贝练好内功，在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级。

( 本文来自第一财经 )